Mørbradbøffer og dampet spidskål med citrus, grønne asparges og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1411 - dag 2
Fyld elkedlen med vand og tænd den.
Skur kartoflerne og sæt dem over i en gryde og dæk med kogende vand. Tilsæt 1 spsk salt og kog kartoflerne, under låg, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i 5-10 minutter. Tag 500 g fra til dag 3). Vend resten af kartoflerne med lidt olivenolie og flagesalt.
Afpuds svinemørbraden for sener og fedt. Skær den i 2-3 cm skiver og bank bøfferne let, så de bliver ensartede i tykkelsen. Drys med salt og lad dem ligge på et skærebræt og temperere.
Knæk den nederste del af aspargesene og kasser dem. Snit asparges i tynde skrå skiver og vend med lidt citronskal og saft samt 2 spsk olivenolie, salt og peber.
Pil de yderste trætte blade af spidskålen og del den i kvarte. Kom dem i en gryde og tilsæt 2 dl kogende vand og 1 spsk salt. Læg låg på og damp kålen 2 minutter. Hæld vandet fra og dryp med olivenolie eller lidt smørklatter.
Sæt en stegepande over blusset, kom lidt olie på og steg mørbradbøfferne gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
Kværn sort peber over.
Arranger imens spidskålen på tallerkner eller fad, top med aspargessplitterne og server med de kogte kartofler og mørbradbøffer.
Sanne Venlov
