Muslinger med fritter og vinaigrette
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
500 g bagekartofler
-
2 spsk. olivenolie
-
1½ kg muslinger
-
1 salat
-
2 tsk. flydende honning
-
200 g løg
-
½ citron
-
1 tsk. salt
-
2 dl vand
-
Evt. 1 dl hvidvin
-
4-500 g snackgulerødder
-
Evt. 2 tsk. dijonsennep
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer
Uge 0611 - dag 1
Tænd ovnen på 220 grader, skrub kartoflerne, sær dem i grove både. Dup dem tørre med køkkenrulle og vend dem med olie og lidt salt. Bred kartoflerne ud på bagepapir på en bageplade og bag dem i den forvarmede ovn i ca. 40 minutter, eller til møre og gyldne. Vend dem gerne en enkelt gang undervejs og afslut gerne med grill.
Skyl imens muslingerne i koldt vand. Fjern evt. skæg – det der sidder som en lille snor midt i muslingens åbning og kan vrikkes fri – og kassér alle muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet. Hak halvdelen af hvidløget, husk at du kan bruge toppen, og hak løg fint.
Sautér løg, hvidløg og muslinger i olie i en meget stor, varm gryde. De skal ikke tage farve. Kom evt. hvidvin på og lad det koge op og tilsæt straks efter vand. Sæt låg på gryden og lad muslingerne dampe i 3-5 minutter, under låg. Ryst gerne gryden forsigtigt undervejs.
Rør eddike, sennep, honning og olivenolie sammen og smag til med salt. Skyl salaten, tør den og skær gulerødderne i skrå skiver. Vend begge dele med lidt olivenolie og lidt citronskal og saft. Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig i tilberedningen.
Servér de dampende muslinger med fritter og vinaigrette. Du kan også servere aioli eller andet dejligt dip til fritterne.
