Nordisk biryani
Opskrift
Ingredienser
-
3 finthakket rød chili
-
4 dl brune ris
-
1 kanelstang
-
1 tsk stødt koriander
-
2 spsk olivenolie
-
1 tsk fennikelfrø
-
500 g småkød af lam
-
5 kapsler kardemomme
-
1 hakket løg
-
saft af 1 citron
-
1 spsk finthakket persillestilke
-
50 g hele mandler
-
4 dl vand
-
1 hakket bladselleri
-
salt og peber
-
1 tsk spidskommen
-
200 g pastinak
-
1 stort bdt hakket persille
-
75 g tørrede dadler
-
3 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
Skyl risene i flere hold vand og lad dem dryppe af i en sigte. Skær
lammekødet i tern og brun det i en gryde med olien. Skræl pastinakkerne
og skær dem i tern. Kom ternene ned til lammekødet
sammen med de øvrige ingredienser minus vand, citronsaft, hakket
bladselleri og persille. Sauter det i nogle minutter.
Tilsæt vand, de skyllede ris og salt og peber. Kog langsomt op og lad
det derefter simre under låg i 40 minutter. Til sidst tilsættes citronsaft,
bladselleri og persille. Smag til med salt og peber, inden retten
serveres.
TIP Lav dobbelt portion, og der er mad til 2 dage.
