Nordiske fiskekager med knuste kartofler og citron
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne. Hak grønkålen fint og tomaterne groft. Pluk citronbasilikum. Snit gulerødderne i helt tynde strimler. Riv skallen af citronen. Pil og hak løget helt fint.
Vend gulerødder, grønkål og tomater sammen. Pisk en dressing af olivenolie, citronsaft, salt og peber og vend dressingen sammen med salaten.
Kartofler
Kog kartoflerne i velsaltet vand i 12-14 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdige i vandet. Hæld vandet fra ved servering. Knus kartoflerne groft med et piskeris og vend dem med citronbasilikum, salt, peber og en klat smør.
Fiskekager
Gå torskefisken efter for ben og hak den groft med en stor kniv. Rør fisken med mel, æg, salt, peber og citronskal. Form små, fine kager af farsen og steg dem gyldne og gennemstegte i lidt olivenolie og smør i 2-3 minutter på hver side.
Servering
Servér fiskekagerne med gulerodssalat, knuste kartofler med citronbasilikum og et dryp citron
