Nudler med grønt og tofu og soja

Vegetarkassen Uge 1412 - dag 1 Sæt vand til nudler over at koge, gerne i en elkedel. Skyl, skur og afdryp grønsagerne, pil løg. Skær løg og chili i tynde skiver. Skær gulerødderne i tynde skrå skiver. Del purple sprout broccoli i fine buketter ned gennem stokken. Skær tofuen i små tern og kom dem i en skål, tilsæt ½-1 dl soja, evt. lidt hvidløg og citronsaft. Lad tofuen trække i 10-15 minutter, men lad ca. halvdelen ligge i marinaden til dag 4. Kom nudlerne i det kogende vand, tilsæt 1 spsk salt og kog dem al dente, 4-6 minutter, se nærmere på pakken, og skyl dem kort under den kolde hane. Varm en wok godt op og kom lidt olie i. Kom grønsagerne i og sving wokken godt så det ikke brænder på. Steg grønsagerne let møre og vend med reven citronskal og saft, tofutern og soja. Steg et par minutter og smag til. Vend nudlerne i retten og arranger i dybe tallerkner og drys evt. med ristede sesamfrø eller nødder og servér med ekstra sojasauce.