Okse i massaman karry med løg og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. fiskesauce
-
4 kardemommekapsel
-
2 spsk. saft lime
-
2 dl kokosmælk
-
kogte jasminris
-
2 spsk. ristede peanuts
-
800 g, i grove tern kartofler
-
400 g, skært oksekød i tern
-
2-3, hakket løg
-
evt. ternet aubergine(r)
-
3 spsk palme- eller rørsukker
-
2 kanelstænger
-
3 spsk. vand
-
3 spsk. Massaman karrypasta (se opskrift)
Sådan gør du
Varm kokosmælken op i en tykbundet gryde, indtil den skiller. Tilsæt karrypasta og oksetern og lad det simre i 4 minutter. Tilsæt kardemomme, kanel og laurbærblade sammen med kokosmælk og lad det simre i ca. 30-45 minutter eller til kødet er mørt. Tilsæt løg, kartofler, evt. aubergine, peanuts, sukker og fiskesauce og lad det simre i ca. 15 minutter til kartoflerne er møre. Smag til med limesaft og kom vandet i. Anret med ristede peanuts og server med de kogte ris.
