Oksehjerte i kokos med sprøde grøntsager og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. bouillon
-
1 lime
-
150 ml kokosmælk
-
olivenolie
-
500 g oksehjerte
-
500 g brune jasminris
-
1 squash
-
2-3 laurbærblade
-
½ salathoved
-
salt og peber
-
250 g tomater
-
400 g rødløg
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
KokkeKassen uge 9, dag 2
NB! Hæld vand på bægeret med bønner og lad dem trække på køl til dag 3.
Ris
Skyl risene og kom dem i en gryde med 1,2 l vand uden salt. Kog risene 25-30 minutter. Smag til med salt og lad risene trække ca. 5 minutter.
Wok
Skyl og afdryp squash, rødløg, gulerødder og peberfrugt. Skær grøntsagerne i ensartede stave. Varm en stor wok op med lidt olie og steg grøntsagerne sprød-møre i wokken. Kom kokosmælk, laurbær og evt. bouillon på og lad det koge op. Smag til med salt, peber og limesaft.
Salat
Skyl og afdryp salat og tomater. Pluk salaten i mindre stykker og skær tomaterne i tynde skiver. Anret salaten på et fad og dryp med en dressing af limesaft, olie, salt og peber.
Oksehjerter
Dup oksehjerterne med køkkenrulle og skær dem i tynde skiver. Drys med lidt salt. Varm pande godt op med lidt olie og lynsteg oksehjerterne – de må endelig ikke få for meget. Vend dem i wokretten umiddelbart inden servering.
Servering
Servér wokretten med ris og salat.
