Oksekød i karry og kokos, ris og grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bæger karry
-
1 rød peberfrugt
-
1 dåse kokosmælk
-
Lidt olivenolie
-
1 pose jasminris
-
1 pakke oksekød i tern
-
400 g løg
-
salt
-
1 bakke thai basilikum
-
1 broccoli
-
½ kg gulerødder
Sådan gør du
Livretter 4 pers
Uge 2313 - Dag 4
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over 9 dl kogende vand uden salt.
Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter.
Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Oksekød i karry
Dup kødet tørt med køkkenrulle og drys det med salt. Brun det i lidt olie i en stor, varm gryde ved høj varme. Det skal brunes godt. Tag det op.
Skræl imens løg og gulerødder. Riv halvdelen af gulerødderne og halvdelen af løgene. Skær resten af gulerødderne i skrå skiver og skær resten af løgene i både. Skær broccolien i mundrette buketter.
Sautér revne gulerødder og løg i lidt olie i den store, varme gryde. Det skal ikke tage farve, men må gerne sautere i 5-6 minutter. Tilsæt karry og lad den varme med. Kom kokosmælk ved og gerne lidt vand. Lad saucen simre i 5-6 minutter. Kom de ordnede grøntsager i. Lad dem simre med i et par minutter. Tilsæt kødet og smag til med salt og peber.
Servér oksekødsgryden med kogte ris og toppet med thaibasilikum.
