Oksekødboller med rosmarin, stegte grøntsager og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
½ fennikel (110 g – i tynde skiver)
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 kvist rosmarin (2 g – plukket og hakket fint)
-
Alle pæretomaterne (100 g – i både)
-
1 stykke parmesan (20 g)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør løg, hvidløg, rosmarin, squash og fennikel som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg squash og fennikel ved middel varme i 10-15 min., til det er helt mørt.
3. Kom oksekødet i en skål, og rør det med løg, hvidløg, rosmarin, ½ tsk. salt og en smule peber. Lad farsen trække smag på køkkenbordet, til du skal bruge den.
4. Skyl og klargør persillen og tomaterne som angivet i ingredienslisten.
5. Kom tomaterne og ¼-½ dl vand i gryden med squash og fennikel, og lad det simre i yderligere 10 min. Smag til med salt og peber.
6. Varm imens en pande op, og tilsæt 1 spsk. olivenolie. Form farsen til små kødboller, og steg dem gyldne, 5-6 min. i alt.
Servering
Anret de stegte grøntsager på en tallerken, og top med kødboller. Drys med persille, og riv parmesan over retten.
