Oksetykkam med lun quinoa, wasabina, æble og lynsyltet rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke oksetykkam sous vide
-
2 æbler (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
1. Skyl blomkålen og wasabinaen, og pil rødløget og hvidløget. Klargør det hele som angivet i ingredienslisten.
2. Kom blomkålen i en skål, drys med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og vend rundt.
3. Sæt vand over til quinoa og syltelage. Skyl imens quinoaen grundigt.
4. Kom quinoaen i en gryde, og overhæld med 4 dl kogende vand. Kog quinoaen under låg i ca. 10 min., og lad den trække under låg i ca. 5 min. Smag til med salt.
5. Kom 2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og 2 spsk. kogende vand i en skål, og rør rundt, til sukkeret er opløst. Kom rødløget i lagen, vend det godt rundt, og lad løget trække i lagen indtil servering.
6. Hæld lagen fra kødet i en skål, gem det, og skær kødet i tern.
7. Varm 4 tsk. olivenolie op i en (slip let-)gryde, og steg hvidløget i 1 minuts tid. Tilsæt kødet og lagen, som det har ligget i, og lad det simre i ca. 8 min. – vend wasabinaen i det sidste minut af kogetiden. Smag til med salt og peber.
8. Skyl imens æblerne, og skær dem i tynde både. Vend æblebådene sammen med blomkålen.
Servering
Anret quinoaen i dybe tallerkener, og kom oksetykkam hen over sammen med væden, det er tilberedt i. Top med lynsyltet rødløg, og servér blomkålsalat med æble til.
