Omelet med kapers, forårsløg, peberfrugt og sortfodsskinke
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 2
Omeletfyld
Skær forårsløgene i tykke skiver, 4-5 cm. Skyl dem grundigt i koldt vand og dryp vandet af dem.
Skyl kapersene og hak dem groft. Skær peberfrugt og squash i tern.
Rist forårsløg, kapers, evt. hvidløg, peberfrugt og squash i lidt olivenolie. Lad det falde lidt sammen. Smag til med peber og evt. salt. Sæt fyldet til side indtil brug.
Skær imens kartoflerne i mundrette stykker og rist dem i lidt olie på en varm pande.
Omelet
Pisk æggene med koldt vand og lidt salt.
Steg to tynde omeletter i lidt olie på en varm pande ad to omgange.
Servering
Fyld de varme grøntsager i omeletterne og servér straks omeletterne toppet med skinke og med ristede kartofler til.
