Omelet med kapers, forårsløg, peberfrugt og spansk bacon
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ glas kapers i havsalt
-
250 g peberfrugt
-
* olivenolie
-
150 g spansk bacon
-
600 g kogte kartofler
-
150 g løg
-
Salt og peber
-
8 æg
-
4 spsk. koldt vand
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
KvikKassen 4 pers/3 dage
Uge 3912 - Dag 2
Omeletfyld
Skær baconen i tern og rist dem på en varm pande, til de er gyldne og sprøde. Dryp dem af på køkkenrulle.
Pil og skær løgene i skiver, 4-5 cm. Skyl dem grundigt i koldt vand og dryp vandet af dem. Hak hvidløget fint. Skyl kapersene og hak dem groft. Skær peberfrugt i tern og skær kornene af majsen.
Rist løg, kapers, hvidløg, peberfrugt og majs i lidt olivenolie. Det skal bare have 1-2 minutter. Smag til med peber og evt. salt. Sæt fyldet til side indtil brug. Skær imens kartoflerne i mundrette stykker og rist dem i lidt olie på en varm pande.
Omelet
Pisk æggene med koldt vand og lidt salt.
Steg fire tynde omeletter i lidt olie på en varm pande én ad gangen.
Servering
Fyld de varme grøntsager i omeletterne og servér straks omeletterne toppet med bacon og med ristede kartofler til.
