Pad thai med squash, rød peber og sød sojasauce
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 0912 - dag 3
Sæt 1 l vand til nudler over at koge.
Skyl grønsager godt og afdryp. Nip bønnerne og pil løg og hvidløg.
Snit løg og hvidløg i tynde skiver. Skær kål i tynde og peberfrugt strimler og halver squashen på langs og skær den i tynde skiver på skrå.
Kom nudlerne i det kogende vand, sluk for varmen og lad dem trække i 4-5 minutter (til de er møre med bid) før du hælder vandet fra. (Gem ca. halvdelen til dagen efter, i en bøtte med låg og på køl.)
Rør soja, sukker og citronsaft sammen og smag til med finthakket chili.
Varm en wok op, tilsæt lidt olie og lynsteg grønsagerne.
Tilsæt nudlerne og vend det hele godt rundt, kom sojamarinaden ved og varm igennem.
Smag til med salt og peber, anret i skåle og drys med sesamfrø.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BÆGERET MED KIKÆRTER OG LAD DEM STÅ PÅ KØL TIL DAGEN EFTER.
