0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fragtfri levering
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fragtfri levering stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fragtfri levering Samlet pris
×

OBS! Vi er i gang med at opdatere hjemmesiden, og du vil i den forbindelse kunne opleve fejl. Vi arbejder på højtryk for at få rettet alt til, men opdager du, at vi har jokket i spinaten, må du meget gerne informere os her.

Pasta med aubergine, kapers og oliven i chili-tomatsauce

Pasta med aubergine, kapers og oliven i chili-tomatsauce

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ glas kapers i havsalt
  • ½ glas oliven
  • 1 glas tomatsauce med chili
  • 1 pose pasta penne
  • 1 pose græskarkerner gem halvdelen ristet til dag 4
  • 1 bakke cherrytomater
  • ½ agurk
  • ½ bakke rucola
  • 1/4 citron

Tjek at du selv har

  • Olivenolie, salt og peber

Sådan gør du

Skyl og afdryp grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.

Aubergine
Skær auberginen i tern, kom dem i en sigte, og drys med salt. Lad dem trække i 10 minutter.

Bring vand i kog til pastaen, gerne i en elkedel.

Tomatsauce
Pil imens løg og hvidløg, og hak begge dele fint. 

Kom rigeligt olivenolie i en tykbundet gryde, og varm den op. Dup aubergineternene fri for væde og salt, og kom dem i gryden. Steg dem længe ved moderat varme, til de er gyldne og bløde på alle sider. Tilsæt så løg og hvidløg, og steg, til de også er gyldne og bløde. 

Skyl saltet af kapersene, og hak dem groft sammen med oliven. Kom begge dele i gryden, og hæld tomatsaucen ved. Lad saucen småsimre i 10 minutter, til auberginerne er helt møre.

Pasta
Kom imens pastaen i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen al dente i ca. 10 minutter, og dræn derefter vandet fra.

Ristede græskarkerner
Rist græskarkernerne gyldne i lidt olie på en varm pande, og drys dem med salt. Tag dem af varmen, og gem den ene halvdel til servering og den anden halvdel til dag 4. 

Rucolatopping
Skær tomaterne i kvarte og agurken i små tern, og vend begge dele med rucola, lidt olivenolie, citronsaft, salt og peber.

Servering
Vend pastaen med tomatsauce, anret i dybe tallerkener, og top med rucola og ristede græskarkerner.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her