Middagssalat med quinoa, tofu, kål, kinaradise, clementin og peanutdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke marineret tofu
-
1 brev peanutbutter
-
½ citron
-
Resten af gulerødderne
-
½-1 spidskål
-
1 clementin
-
1 bæger kinaradise i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
evt. soja eller tamari
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til majs og quinoa, find 1 gryde, 1 pande samt ingredienserne til dagens opskrift frem, og skyl grøntsagerne.
quinoa, majskolber og tofu
1. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
2. Skyl gryden let, knæk majskolben i 2 stykker, og kom dem i gryden. Dæk med kogende vand, tilsæt lidt salt, og lad majsen koge i ca. 4 min. Tag gryden af blusset, og lad majsen trække i vandet til spisetid. Dryp majsene af på et viskestykke.
3. Skær tofuen i små tern. Varm lidt olie op en pande, og steg tofuen i 3-4 min. Ryst ofte i panden, så de bliver stegt på alle sider.
Peanutdressing
4. Rør peanutbutteren sammen med hvidløget, 2 spsk. citronsaft og evt. 1 spsk. sojasauce eller tamari i en lille skål. Spæd til med lidt vand, så det bliver en tynd dressing. Smag evt. til med lidt salt.
Salat
5. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Snit spidskålen fint. Pil clementinen, og skær den i tynde både.
6. Bland gulerødder, spidskål, quinoa, clementin og kinaradise fra bægeret sammen i en stor salatskål. Dryp med peanutdressing, og top med tofu.
Servering
Spis middagssalaten med varme majskolber ved siden af, evt. med lidt smør.
