Pasta med kødsovs og glaserede gulerødder med persille
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt 1 tsk paprika og/eller oregano
-
olivenolie
-
10-20 g smør
-
200 g løg
-
400 g persillerødder
-
500 g mosede tomater
-
salt og peber
-
400 g frisk spaghetti
-
400 g hakket oksekød
-
½ bundt persille
-
400 g gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
4 Livretter til 4 personer
Uge 4311 - dag 1
Pil og hak løg og hvidløg og steg dem i 1 spsk olivenolie ved svag varme til de er glasklare, ca 5 minutter. Tilsæt hakket kød ved god varme og rør rundt til det har taget farve. Skur/skræl persillerødderne, riv dem groft på et rivejern og kom dem i gryden til kødet. Tilsæt evt paprika og/eller oregano og vend rundt. Tilsæt 1 flaske mosede tomater. Lad det hele koge igennem i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
Skyl gulerødder og skær dem i stave, hvis de er store, ellers lad dem være hele. Kom dem i en gryde med 1 dl vand og damp dem under låg i 3-4 minutter til de er møre, men med bid. Hæld evt overskydende vand fra og lad dem dampe tørre i gryden uden låg. Tilsæt smør og vend rundt. Hak persillen og vend den i gulerødderne. Kom gulerødderne på et fad og krydr med salt og peber.
Sæt 2 liter vand over at koge, gerne i en el-kedel. Fyld vandet i en gryde og tilsæt 1 spsk salt. Kog spaghettien i spilkogende vand i ca 3 minutter, til den er al dente.
Hæld vandet fra pastaen.
Servér spaghettien med kødsovs og glaserede gulerødder med persille.
Søren Ejlersen
