Frisk pasta med spinat og champignon
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bakke champignon
-
1 pose spinat
-
3 tomater
-
1 stykke parmesan
-
1 pakke frisk fuldkornspasta
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
citronskal
Sådan gør du
Sæt rigeligt saltet vand over at koge i en gryde, og skyl champignoner, spinat og tomater. Skær champignoner i kvarte, tomater i tern og hak spinaten groft. Pil hvidløg og hak det fint. Riv parmesanen.
Kom pastaen i det kogende vand og lad det koge i 3-4 minutter, til den er al dente.
Varm en stor pande op og steg champignoner gyldne og sprøde i lidt olivenolie. Tilsæt hvidløg og evt. lidt citronskal og steg det hele 1-2 minutter. Vend spinaten med det øvrige på panden, og sluk straks for blusset. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pastaen på dybe tallerkener og kom champignonerne og spinaten over. Top med tomattern, og drys med rigeligt friskrevet parmesan.
