Pasta penne med græskarcreme, timian og cime di rapa
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 butternut-squash
-
1 pose majspasta
-
1 hjertesalat
-
Halvdelen af gulerødderne
-
1 pose græskarkerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsager og timian.
Butternut og pasta
1. Skræl butternut-squashen (se køkkennote), og skær den i tern a ca. 2 cm. Pluk timianen, og hak den groft.
2. Varm lidt olie op i en gryde, og steg græskar og timian ved middel varme i 2-3 min., til det er let gyldent. Hæld vand på, til det akkurat dækker, og giv det et opkog. Lad græskarret simre helt mørt, 7-8 min.
3. Kog pastaen 'al dente' i letsaltet vand, 7-9 min. Dræn vandet fra.
Salat
4. Del imens salaten i grove stykker, og skær gulerødderne i tynde tændstikker. Snit cime di rapaen groft, og pil og hak hvidløget fint.
5. Rist græskarkernerne gyldne på en tør, varm pande. Hak dem groft, og kom dem i en lille skål.
6. Vend salaten med gulerødderne og halvdelen af de ristede græskarkerner, og smag til med 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. eddike og lidt salt.
Græskarcreme og cime di rapa
7. Afdryp græskarternene, men gem lidt af kogevandet. Blend græskarret til en glat mos, fx med en stavblender. Tilsæt lidt kogevand, til du har den ønskede konsistens, og smag til med salt.
8. Varm lidt olie op på en pande (brug fx den fra græskarkernerne), og steg cime di rapa ved høj varme i 1-2 min., til den tager farve og falder let sammen. Tilsæt hvidløg, vend det hele godt rundt, og krydr med salt og sort peber.
9. Vend pastaen med græskarcremen, og smag til.
Servering
Anret majspasta med græskarcreme i en dyb tallerken, top med cime di rapa, og drys med resten af de ristede græskarkerner. Nyd salaten til.
