Pasta zucchini med basilikum og dampet fladfisk
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt græsk basilikum (bladene plukket, stilkene hakket fint)
-
1 pose maccheroni
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1-2 pakker fetaost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør squash som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en stor pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg squashskiverne ved middelhøj varme i 12-15 min., til de er bløde og gyldne.
3. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
4. Skyl og klargør imens løg, hvidløg, citron, rosmarin og græsk basilikum som angivet i ingredienslisten. Kom basilikumbladene i en skål til servering.
5. Kom pastaen i spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Tag squashskiverne af panden. Tilsæt ny olie, og steg løg og hvidløg i 3-4 min., til det er blødt. Tilsæt basilikumstilkene og rosmarinen, og steg videre i 2-3 min.
7. Kom lidt af pastavandet i en gryde, så det dækker ca. 1 cm op ad kanten. Læg fiskefileterne i gryden, drys dem med salt, og damp dem under låg i 3-6 min., til de akkurat er gennemtilberedte, og kødet er hvidt hele vejen igennem. Riv halvdelen af citronskallen over, dryp med olivenolie, og kværn med peber.
8. Dræn vandet fra pastaen, men gem det.
9. Kom pastaen, squashskiverne og 2-3 dl kogevand på panden med løg, og varm det igennem et par minutter, til vandet er kogt ind. Bryd fetaosten henover pastaen og grøntsagerne på panden, riv citronskallen over, og lad osten smelte let. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Anret pasta, squash og dampet fisk i skåle. Kværn med peber, og drys med basilikumblade.
