Pastinaksuppe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 porrer
-
300 g kartofler
-
300 g pastinakker
-
1 liter grøntsagsbouillon
-
3 spsk. grov sennep
-
Saft af 1 citron
Sådan gør du
Pastinak har en god, lidt skarp smag i modsætning til de søde persillerødder, der ligner den. Det er på toppen, man kan se forskel. Persilleroden 'buer opad' og pastinakken 'huler ned' i toppen.
Suppe
Skyl porrene grundigt og snit dem i passende stykker. Skræl kartoflerne og pastinakkerne og skær dem i tern.
Sautér grøntsagerne i olie i få minutter (de må ikke tage farve) Tilsæt bouillonen og kog grøntsagerne til de er møre, ca. 20 minutter. Hæld suppen i en blender og purér den. Hæld suppen tilbage i gryden og pisk rigeligt med sennep i suppen, uden at den koger. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Servér evt. med krydderurtebrød til
