Pasta med østershatte, squash og selleritoppe i tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pasta penne
-
1 bundt selleritoppe (blade og stængler snittet fint)
-
1 glas tomater med grøntsager
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Østershatte er super nemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over. Gør det ned i den bakke, som de kommer i, så sparer du lidt opvask. Steg altid svampe i olie ved høj varme, til de er gyldne, og krydr dem derefter med salt, gerne havsalt.
I dag skal du også spise de fineste og velsmagende selleritoppe, der smager henad bladselleri, løvstikke, græs og søde ærter. De er dyrket i Sao Pedro do Sul i det nordlige Portugal. Avleren hedder Guilherme, og han leverer også vores new zealand-spinat.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løgene, hvidløget, selleritoppene, squashen og østershattene som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig pande med høj kant eller en sauteuse op. Kom olivenolie på, og sauter løg og hvidløg glasklart og velduftende under omrøring, 2-3 min.
4. Sæt pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
5. Kom imens selleritoppe, squash og østershatte på panden, og sauter yderligere i 3-4 min. under omrøring.
6. Hæld tomatsaucen over grøntsagerne, og varm den igennem, 3-4 min. Smag til med salt og sort peber.
7. Vend den friskkogte pasta sammen med tomatsaucen, og smag til.
Servering
Nyd den saftige tomatiserede pasta serveret i dybe tallerkener.
