Pizza med kartofler og salvie og auberginesalat med tomat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakkee mozzarella
-
½ bakke salvie
-
1 salat
-
100 g løg
-
½ tsk. salt
-
1 pakke pizzadej
-
Olivenolie, salt, sort peber, eddike fx balsamico
-
200 g flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 3913 - Dag 3
Opvarm ovnen til 225 - 240 grader.
Aubergine
Skær auberginen i tern af 1½ cm og krydr dem med lidt salt og lad det trække 10 minutter. Kom auberginer ud på et rent, u-parfumeret, viskestykke og pres lidt af væden fra aubergine-ternene.
Pizza
Pil og halver løg og hvidløg og snit dem fint. Skræl kartofler, skær dem i tynde skiver og kog dem let møre 2 minutter i vand med salt. Hæld dem i en sigte. Skær mozzarella i skiver.
Kom pizzadej på en bageplade med bagepapir og dryp med 1-2 spsk. olivenolie. Kom løg, 1 fed hakket hvidløg og kartofler på dejen, groft plukket salvie og krydr med salt og sort peber. Læg skiver af mozzarella på toppen og bag pizzaen 10-12 minutter til osten er godt gratineret og bunden sprød.
Stegt aubergine
Steg auberginetern gyldne og møre på en pande med olivenolie og krydr med salt og peber. Det sidste minut at stegetiden tilsættes 1 fed snittet hvidløg. Skær tomat i mindre stykker og pluk salat groft.
Rør en dressing af 1½ spsk. eddike fx balsamico eller æbleeddike, 3 spsk. olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret salaten på et fad og kom tomat og stegte aubergine på toppen og hæld dressingen over.
