Pizza med pesto, bøffelmozzarella og lun peberfrugtsalat med linser
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/2 glas pesto
-
500 g peberfrugt
-
3-4 spsk. olivenolie
-
150 g belugalinser
-
100 g kartofler
-
1/2 salathoved
-
1 spsk. Honning
-
1 pizzadej
-
250 g tomater
-
1 frisk bøffelmozzarella
-
1/2 bakke basilikum
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen 2P3D, uge 9, dag 2
Linser
Skyl linserne og kog dem møre i usaltet vand, 15-20 minutter. Dræn vandet fra og krydr med salt.
Peberfrugtsalat
Skyl, afdryp og pluk salaten. Skær peberfrugt i strimler og tomaterne i tern. Snit hvidløgene i tynde skiver. Sautér hvidløg i lidt olivenolie i en stor pande. Kom peberfrugter ved og lad dem stege kort. Tilsæt eddike og honning og lad det koge op. Smag til med salt. Anret salat og tomater på et fad og kom linser og lune peberfrugter over lige inden servering.
Pizza – se også tip
Tænd ovnen på 250 grader. Rør pesto med olivenolie og finthakket hvidløg. Skrub kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver på et mandolinjern. Rul pizzadejen ud og smør med pestosauce. Kom kartoffelskiver og brud af mozzarella ovenpå. Krydr med salt. Bag pizzaen gylden og sprød i den varme ovn, 10-12 minutter. ?
Servering
Servér straks den varme pizza med basilikum ovenpå og salat til.
