Polenta-schnitzler med kartofler og grøntsager i persille-flødesauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
8 æg
-
1 hjertesalat (i strimler)
-
1 citron (halveret til at presse)
-
2 clementiner (i både)
-
1 pose solsikkekerner
-
2 pakker polenta
-
2 poser rasp
-
2 bægre fløde
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og æg, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne. Kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i vandet i ca. 5 min. Afdryp inden servering.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen, clementinerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom 5 af æggene i kogende vand, og kog dem i 9-10 min. Hæld koldt vand på, pil dem, og skær dem i halve.
5. Anret salaten på et fad, og dryp med citronsaft og olie. Top med agurk og clementiner, og drys med solsikkekerner. Læg de kogte æg rundt i kanten af fadet.
6. Skær polentaerne i 1 cm tykke skiver på langs.
7. Pisk 3 æg sammen med salt og peber i en skål. Vend polentaskiverne i æggeblandingen og dernæst i rasp.
8. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg polenta-schnitzlerne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, ca. 3 min. på hver side.
9. Bring fløden til kogepunktet i en gryde. Tilsæt ærter og spinat, og kog i 2 min. Smag til med lidt citronsaft, og vend persillen i flødesaucen.
Servering
Anret polenta-schnitzlerne med kartofler, og top med grøntsager i persille-flødesauce. Spis salat med agurk, clementin og solsikkekerner til.
