Portionsomeletter med oksestrimler og grønkålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 dl vandmelon
-
olivenolie
-
2/3 pose grønkål
-
500 g kogte kartofler
-
400 g okse-wokstrimler
-
8 æg
-
Ca. 250 g peberfrugter
-
Evt. 1-2 tsk Honning
-
salt og peber
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 3911 - dag 3
Uge 4611 - dag 3
Tag først kødet ud af køleskabet.
Skyl peberfrugterne, fjern frøstolen og skær dem i strimler.
Skær de kogte kartofler i tern.
Kom olie i en varm pande og svits kartofler og peberfrugt i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber og tag grøntsagerne af varmen.
Skyl grønkålen grundigt. Tag midterstokken ud af grønkålsbladene og kassér den. Skær grønkålsbladene i meget tynde strimler (se tip).
Lav en dressing af eddike, olivenolie, salt og peber og evt. lidt honning og bland grønkålen med dressingen.
Lav dine portionsomeletter en ad gangen:
Slå 2 æg ud i en skål og pisk dem med 2 spsk mælk eller vand samt salt og peber. Kom æggemassen på en varm pande med lidt olie og steg 3-4 minutter til æggemassen er næsten fast. Kom ca. ¼ af grøntsagsfyldet på den ene halvdel af omeletten og luk anden halvdel over fyldet.
Læg omeletten på en tallerken og hold den lun ved at ligge en anden tallerken over som låg. Fortsæt med samme fremgangsmåde ved alle fire omeletter.
Varm en pande godt op. Tilsæt lidt olivenolie og lynsvits oksekødet i strimler i 1-2 minutter.
Servér portionsomeletterne straks. Top med det lynstegte oksekød og grønkålssalaten.
Velbekomme.
