Quasedillas med spinat og ost, avocadosalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 avocado
-
Olivenolie, Havsalt og sort peber
-
50 g løg
-
½ grøn citron
-
½ pose reven gouda ost
-
1 pose spinat
-
150 g flasketomater
-
1 fed hvidløg
-
4 fuldkornswraps
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4113 - Dag 2
Avocadosalsa
Flæk avocadoer og fjern sten. Skær avocadoen i tern, dryp med citronsaft og skrab kødet ud af skallen med en ske. Skær tomater i små tern. Hak løg samt hvidløg fint. Kom det hele i en skål og smag til med salt, peber, citron og olivenolie.
Grøntsager
Skyl spinaten godt og afdryp. Nip de groveste stilke af og snit den groft. Pil og hak hvidløg fint.
Quesadilla-fyld
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér hvidløg bløde og klare. Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Krydr med salt og peber. Dryp godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun en wrap på en tør pande. Lad den få lidt farve og vend den. Fordel lidt reven gouda og spinaten på wrappen. Drys med et godt lag ost. Læg den anden wrap over og vend.
Servering
Lad quesadillaen blive gennemvarm og lysebrun. Skær den i lagkagestykker og servér med avocadosalsa.
