Quesadillas med bønner, creme fraiche, revet ost og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 portion kogte kidneybønner
-
2 breve buena vista-krydderiblanding
-
2 pakker tortillas
-
2 poser revet gouda
-
2 bægre creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Quesadillas er en mexicansk ret, som består af tortillas med lækkert fyld og masser af ost. Fyldet kan varieres i det uendelige – fx chilibønner, indkogt tomatsauce og karamelliserede løg – eller, som her, bare med masser af bønner og ost. Når quesadillaerne skal steges, kan du evt. tage 2 pander i brug, eller varme dem alle i ovnen på 200 °C i 7-8 min.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde og chiliringe i skåle.
2. Afdryp kidneybønnerne.
3. Kom tomater og rødløg i en skål, tilsæt 3-4 spsk. olivenolie, og smag til med limesaft, salt, peber og sukker.
4. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 1-2 min.
5. Tilsæt bønner og buena vista-krydderi, og steg det sammen med gulerødderne i yderligere 3-4 min.
6. Mos bønnerne rustikt med et piskeris eller en gaffel, og smag til med salt.
7. Tør panden af. Fordel bønner og revet ost på halvdelen af dine tortillas, og læg resten af tortillaerne på toppen. Steg quesadillaerne på den tørre, varme pande i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne, og osten indeni er smeltet.
Servering
Skær dine quesadillas i trekanter, og anret dem på tallerkener. Top med tomatsalsa, creme fraiche og chiliringe, og dryp med limesaft.
