Quesadillas med spinat og salsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1313 - Dag 2
Spinat
Skyl spinaten grundigt i koldt vand. Afdryp den og nip de groveste stilke af. Pil hvidløg og snit hvidløg og løg i små tern. Gem løgtoppen til salsaen.
Salsa
Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Flæk avocadoen og kassér stenen. Skær kødet i tern og skrab det ud med en ske. Vend tomat og avocado sammen. Snit løgtoppen i fine ringe og vend i. Smag til med citron, salt, peber og hakket koriander.
Quesadillas
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér løg og hvidløg bløde og klare heri. Tilsæt spinat og steg et minut. Krydr med salt og peber.
Varm en pande op og kom en wrap på. Fordel halvdelen af spinaten på wrap’en, drys med ost og læg endnu en wrap ovenpå. Pres den lidt sammen og vend quesadilla’en. Varm godt igennem, så osten smelter og quesadilla’en bliver gennemvarm. Gentag med de sidste to wraps.
Servering
Servér de lune quesadillas i kvarte og spis dem med salsa.
