Quinoa med ristet palmekål, misodressing og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 brev miso
-
1 broccoli (blomsten i buketter, stokken skrællet og i grove stykker)
-
2 poser græskarkerner
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Miso stammer fra Japan, hvor den – i forskellige udgaver – er blevet produceret i årtusinder.
Som mange andre fermenterede produkter indeholder miso mælkesyre, som helt naturligt får munden til at løbe i vand.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomattern i en skål til servering.
4. Rør en dressing af miso, 2 fed presset hvidløg, 3-4 spsk. eddike og 2-3 spsk. olie.
5. Kom broccolien i en gryde med 1½ dl kogende, saltet vand, og damp den i 4-5 min., til den er sprødmør.
6. Varm en pande godt op, og tilsæt lidt olie. Kom de moste fed hvidløg på panden, og lad det 'danse' i olien et øjeblik. Tilsæt palmekålen, og steg den ved hård varme i ca. 2 min. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Anret den lune quinoa i store skåle, og smag til med misodressing, eddike og salt. Top med ristet palmekål, dampet broccoli, tomattern og græskarkerner, og krydr med salt og sort peber.
