Quinoa med tamaridressing, grønne bønner og purløg
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Quinoa
Skyl quinoaen grundigt, kom den i en gryde, hæld 5 dl kogende vand over og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, tag gryden af blusset og lad quinoaen trække under låg i 5-10 minutter.
Grønne bønner
Nip bønnerne og del dem én gang eller to. Damp dem i 2-3 dl kogende, saltet vand, under låg, i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bønnerne under den kolde hane.
Grøntsager
Skær agurk og peberfrugt i små tern. Snit purløg fint og riv og pres citronen. Hak ingefær og chili fint.
Tamaridressing
Rør en dressing af tamari, citronskal og -saft, ingefær, chili, salt, peber og olie.
Servering
Vend den lune quinoa med dressing, grønne bønner, agurk, peberfrugt og purløg. Smag evt. til med mere citron og salt.
Tip: Spis salaten lun eller kold. Du kan servere den som en grøn ret, evt. med lidt feta eller smilende æg, eller spise den som tilbehør til fx stegt fisk eller kylling. Hvis du har andre friske krydderurter i potte eller have, så kan du krydre ekstra med dem. Lidt ristede nødder på toppen er også dejligt.
