Quinoasalat med hvidløgsstegte rejer og cremet slaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa (100 g)
-
1 pose ærter
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 pakke varmvandsrejer
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
sennep (fx dijonsennep)
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt, at rejerne ikke steger for længe, for så bliver de seje og tørre. Varm panden godt op, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. De er færdige, når de skifter farve til rosa.
1. Sæt vand over til quinoa og ærter. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom blomkålen i en stor skål, drys med ½ tsk. sukker og ½ tsk. salt, og vend rundt.
5. Kom ærterne i en kasserolle, og hæld kogende vand over. Giv ærterne et opkog i et 1-2 min., og afdryp dem.
6. Kom indholdet fra bægeret med skåret grønt i en skål, og vend det med yoghurten. Smag til med salt, peber og ½ tsk. sennep.
7. Vend den færdigkogte quinoa med blomkålen og ærterne.
8. Dup rejerne tørre.
9. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg hvidløget og rejerne i 1-2 min. – ryst i panden undervejs, så det ikke brænder på. Pres citronsaft over, og krydr med citronskal, salt og peber. Tag rejerne af panden, og vend dem med persillen.
Servering
Anret quinoasalaten i skåle, og top med cremet slaw og hvidløgsstegte rejer.
