Quinoasalat med palmekål, tofuknas og oliven
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tofuknas
Skær tofuen i små tern og mariner den i reven limeskal og evt. soja, gerne i 15-20 minutter.
Varm olie op på en pande og steg tofuen brun og sprød ved jævn varme, så den ikke bliver branket.
Quinoa
Skyl og afdryp quinoaen. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand og tilsæt 1 tsk. salt. Kog i ca. 10 minutter og lad trække under låg i 5 minutter.
Grøntsager
Skyl og afdryp palmekål og peberfrugt. Skær palmekålen i tynde strimler og peberfrugten i strimler på langs, så man stadig fornemmer deres smukke form.
Rist kål og peberfrugt i olivenolie til det er mørt, men stadig har bid.
Vend den kogte quinoa med aioli og limesaft, smag til med salt og peber.
Servering
Vend ristet kål og rød peber i salaten. Top med tofuknas og oliven og servér straks.
