Rascas – saltet torskefisk med kartofler, persille og hokkaidogræskar
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen - uge 4512, dag 1
Rens torskefileten for skind og ben. Drys 2 tsk. salt over og stil den til side i minimum 1 time.
Tænd ovnen på 150 grader.
Skræl kartoflerne, halver dem og kom dem i en gryde. Kom vand på til det dækker og sæt den på middelhøj varme. Kog dem 20 minutter til de er helt udkogte.
Flæk hokkaidogræskarret og skrab kernerne ud. Skær skallen af og skær græskarkødet i både.
Vend græskar i jomfruolivenolie, salt og peber og kom dem i ovnen i 15-18 minutter.
Skyl persillen. Ryst vandet af den og hak den fint.
Kom torsken i et ildfast fad og kom den i ovnen i 15 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne, gem 3 dl. Mos dem med et piskeris eller kartoffelmoser, og smag det til med smør, salt og peber. Pas på ikke at røre mosen lang!
Anret mos på tallerkner, kom bagt græskar ovenpå, bræk stykker af den saltede fisk på toppen og drys med hakket persille.
