Ravioli med pesto og sprød salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt 1,5 l vand til ravioli over at koge.
Grøntsager
Pil løg og hak det fint. Skyl peberfrugt og tomater.
Skær tomater i små tern og peberfrugt i tynde strimler. Steg løg, peberfrugt og tomat i 1 spsk. olie på panden lige inden servering.
Salat
Skyl og afdryp salat og agurk. Pluk salaten i mindre stykker og skær agurk i tern. Skur gulerødderne og kom dem i et glas. Vend agurk i salaten og dryp med limesaft, salt og peber.
Ravioli
Kom raviolien i kogende, saltet vand og kog dem ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem en smule. Vend de varme ravioli med pesto og lidt af kogevandet.
Servering
Servér straks de varme ravioli toppet med løg, peber- og tomatsauté og spis salat, snackgulerødder og rugbrød til.
Pr. person med 1 skive rugbrød
Energi: 2480 kJ/703 kcal
Energifordeling: fedt 31 %, kulhydrat 57 %, protein 12 %
Fedt: 21 g, kulhydrat fra andet end grøntsager: 78 g
