Risotto med gedeost og søde kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bæger gedeost
-
250 g søde kartofler
-
½ salat
-
olie
-
½ citron
-
½ porre
-
salt og peber
-
½ bundt pralbønner
-
6-8 dl kogende vand eller grøntsagsbouillon
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer i 4 dage
Uge 0212 - dag 2
Skyl porren og snit den fint.
Pil og hak hvidløg og sauter begge dele klare i olivenolie.
skræl og Skær imens de søde kartofler i tern og kom dem i gryden til porrerne. Steg endnu et par minutter og tilsæt risen. Vend godt rundt og hæld 2-3 dl kogende vand/bouillon på.
Lad det simre, under omrøring , i ca. 20 minutter og spæd undervejs med mere kogende vand/boullion.
Skyl imens salaten og afdryp. Nip bønnerne, del dem et par gange og damp dem i kogende saltet vand, ca. 2 minutter. Afkøl let.
Rør en dressing af citronsaft, knust hvidløg, salt, peber og 3-4 spsk olie, gerne fra osten. Vend dressing i salaten ved servering.
Smag risottoen til med salt og peber, vend gedeost i og servér med den sprøde salat med gourmet bønner.
