Rissalat med agurk, mynte og hønsebryst
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
340 g hønsebryst
-
fra dag 2: 1 portion kogte ris
-
1 agurk
-
2 ramiro- peberfrugt
-
2 tsk. olivenolie
-
1 icebergsalathoved
-
1 citron
-
salt
-
½ bundt forårsløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
SlankeKassen til 4, uge 26, dag 3
Kylling
Tænd ovnen på 230 grader. Dyp hønsebrystet tørt med køkkenrulle. Bland 1 tsk. fint revet citronskal med saft af 1 citron og olivenolie. Vend kyllingen i marinaden og krydr med salt. Bred den ud på bagepapir og bag den i den varme ovn. De skal have 12-18 minutter, eller til de er gennemstegte og gyldne.
Salat
Snit hvidløgene fint. Skær peberfrugten i strimler. Rist begge dele i lidt olivenolie på en varm pande, eller dryp dem med olie og sæt dem i den varme ovn, afslut gerne med grill.
Skær derefter agurken i små tern og snit løget fint. Vend de varme grøntsager og kylling med ris, agurk, forårsløg, olivenolie og eddike efter smag. Smag til med salt.
Bryd salaten til salatskåle og fyld rissalaten i skålene.
Servér straks.
Pr. portion:
Energi: 410 kCal /1715 kJ
Alkohol: 0 gram
Fedt: 8 gram
Kulhydrater: 55 gram
Protein: 24 gram
Kostfibre: 3 gram
