Ristet kulmule med blød polenta, grapesalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 2611 - dag 1
Skær skrællen af grapefrugten, også den hvide hinde. Skær kødet fri af lamellerne med en skarp kniv, så du har fine fileter af grapefrugt. Pres saften af resten af grapefrugten og kom den i en skål sammen med fileterne.
Skær løgene i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern. Hak persille og chili og rør grape, løg, persille, chili og olivenolie sammen. Smag til med salt. Lad salsaen trække indtil servering.
Tjek fisken for skæl og ben. Del den i 2 pæne stykker, rids evt. skindet med en skarp kniv, og steg fisken med skindsiden nedad i olie på en varm pande. Lad den stege ved middelvarme og næsten stege færdig på skindsiden. Tag panden af varmen, vend fisken og steg den færdig på eftervarmen. Krydr den med salt.
Kog imens 5 dl vand op og riv parmesanen fint.
Pisk polentaen i det kogende vand og pisk i ca. 1-2 minutter, til polentaen tykner. Kom parmesan i og smag til med salt og sort peber
Snit løvetanden groft og kom den på en pande med lidt olivenolie i 20 sekunder.
Anret polentaen med løvetand og kulmule og servér straks med grapefrugtsalsa til.
