Ristet peberfrugt og aubergine i fladbrød
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1, i både, peberfrugt
-
olivenolie
-
1 pakke (480 g) fladbrød
-
1, i skiver, aubergine
-
400 g kartofler
-
150 g hakket løg
-
Evt. creme fraiche dressing eller chilisauce
Sådan gør du
Vegetarkassen 0211
Skræl eller skrub kartoflerne. Skær dem i mundrette tern og rist dem i olie på en varm pande, til de er møre. Krydr dem med salt og tag dem af panden. Rist auberginerne gyldne, tag dem af panden og rist løg og peberfrugter. Kom til sidst både auberginer og kartofler tilbage på panden og lad det hele varme godt igennem. Smag til med salt og lun brødene i en varm ovn eller evt. i en microovn. Fyld brødene med de varme grøntsager og servér straks evt. med cremefraiche eller chilisauce til.
