Roastbeef med radicchio, blå bønner, champignon og bagt rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke roastbeef sous vide
-
1 bagt rødløg (bagt på dag 4)
-
1 bakke blå bønner (enderne nippet af, resten delt i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: De smukke blå bønner, som du har fået med til din ret i dag, mister desværre lidt af farven, når de koges. Jeg synes stadig, at de er dejlige at se på – og at de er en god afveksling fra de mere velkendte grønne bønner.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret radicchiosalaten på et fad til servering.
2. Tag roastbeefen ud af pakken, og hæld lagen fra kødet i en lille skål.
3. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg roastbeefen, hvidløget og champignonerne, til roastbeefen er gennemvarm, 6-8 min. i alt. Vend roastbeefen undervejs.
4. Sæt vand over til bønner, fx i en elkedel.
5. Tag kødet af panden, og hold det varmt, men lad svampene og hvidløget blive på panden.
6. Kom det bagte rødløg på panden sammen med eddiken, det ligger i. Tilsæt lagen fra roastbeefen, og lad det hele simre i 3-4 min. Smag til med salt og peber.
7. Kom imens de blå bønner i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 3-4 min. Afdryp bønnerne, og anret dem oven på radicchioen. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike.
8. Skær roastbeefen i tynde skiver, og drys kødet med salt.
Servering
Anret skiver af roastbeef på tallerkener, og top med champignoner og rødløg. Servér radicchio med blå bønner til.
