Roastbeef og linsesalat med aubergine, tomat og dijonsennep
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
1 pakke roastbeef sous vide
-
½-1 brev dijonsennep
-
Resten af pæretomaterne (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til belugalinser, gerne i en elkedel, og tag kødet ud fra køl.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en grill- eller stegepande op, tilsæt olie, og grill eller steg auberginen og squashen i 4-8 min., til de er gyldne og møre. Krydr med salt.
5. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved superhøj varme i 4-6 min., til den er brunet flot på alle sider. Krydr med salt og peber.
6. Rør en dressing af 2-3 spsk. eddike, lidt dijonsennep, 3-4 spsk. olivenolie og evt. et nip sukker.
7. Afdryp linserne, og vend dem på et fad med aubergine, squash, løg, pæretomat, rucola og dressing. Smag til med salt og peber.
8. Skær kødet i tynde skiver.
Servering
Servér tynde skiver af roastbeef med linsesalat, og nyd.
