Rødbedebøf med kapers, bulgur, stegt squash og fennikelsalat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er superskønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft, sæt vand over til bulgur, og skyl grøntsagerne, citronen og kapersene.
Stegt squash, bulgur og rødbedebøffer
1. Skær squashen i tynde skiver, og steg dem møre i en gavmild mængde olie ved middelhøj varme i 10-12 min.
2. Kog bulguren i 3 dl saltet vand, ca. 7 min. Lad den trække færdig under låg et par minutter.
3. Lun rødbedebøfferne i den varme ovn i 7-8 min.
Stegte kapers og fennikelsalat
4. Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i fine tern. Skær fenniklen i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern, og pluk salaten groft.
5. Tag squashen af panden, og steg løg og hvidløg blødt i 3-4 min. Tilsæt kapers, og steg videre i 2-3 min.
6. Vend fenniklen med salaten, og smag til med citronsaft, salt og en smule olivenolie.
Servering
Anret bulgur sammen med rødbedebøfferne og stegte løg, squash og kapers. Kværn sort peber over, og spis sprød og frisk fennikelsalat til.
