Rødbedesuppe med kartofler og peberrodsfløde
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1,5 l vand eller bouillon
-
2-3 spsk fintrevet peberrod
-
5-700 g kartofler
-
sort peber
-
200 g, i skiver fra top til bund, løg
-
Til stegning: olie
-
1-2 dl fløde, yoghurt eller creme fraiche 18 %
-
Evt. timian, persillestilke og/eller laurbærblade
-
700 g rødbeder
-
Havsalt
-
1 tsk sukker
-
500 g gulerødder
-
2-3 fed snittet hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen Uge 0111
Skræl rødbeder, gulerødder og kartofler og skær dem i tern. Snit løg og hvidløg.
Varm en gryde op med lidt olie, kom rødbeder, kartofler, gulerødder, løg og hvidløg på og steg let mørt 5-10 minutter. Tilsæt vand eller bouillon og kog grønsagerne møre evt. med krydderurter.
Smag suppen til med lidt eddike, salt og sort peber.
Peberrodsfløde
Pisk fløden let (eller hæld cremefraiche/yoghurt i en skål) og tilsæt peberrod, sukker og eddike og smag til med salt og peber.
Server suppen i dybe tallerkner og kom en klat peberrodsfløde i hver.
