Røde linsedeller med cremet kartoffelkompot og tomat-spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (revet groft)
-
Alle kartoflerne (skuret eller skrællet)
-
1 portion røde linser (sat i blød på dag 3)
-
2 spsk. kikærtemel
-
1 calçot (skåret fint)
-
½-1 sojacreme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
revet muskatnød
-
sennep (fx dijonsennep)
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal i dag have linsedeller. Ligesom med en falafelfars kan en linsefars også suge en masse fedtstof. Tilsæt derfor en smule olie til panden efterhånden som du steger, og dyp også skeen i olie – så bliver dellerne nemmere at forme. Alternativt kan du bage dem i ovnen ved 200 °C i 20 min. – på den måde sparer du fedtstof, men det endelige resultat kan virke mere tørt.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødder og hvidløg i en rummelig skål. Kom pæretomater i en skål.
3. Kog kartoflerne møre i en gryde med usaltet vand i 13-14 min., og lad dem trække i vandet i 5 min.
4. Dræn vandet fra de røde linser, og kom dem i skålen med gulerødder og hvidløg. Tilsæt 2 spsk. kikærtemel, 2 spsk. olivenolie, en smule salt og peber. Blend det hele fx med en stavblender, til en ensartet og formbar konsistens.
5. Form linsedeller med en spiseske og hånden. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
6. Hæld i mellemtiden vandet fra kartoflerne, og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser i gryden. Tilsæt calçot, persille og sojacreme, og rør det godt sammen ved lav varme. Smag til med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød, hvis du har.
7. Giv spinaten 30 sek. på en varm pande lige inden, du spiser. Vend den lune spinat med pæretomaterne, og krydr med salt, peber og evt. en smule eddike.
Servering
Anret kartoffelkompotten med linsedeller og frisk tomat-spinatsalat til. Smør evt. dellerne med lidt stærk sennep, hvis du har.
