Røget makrel à la ”Niçoise”

Den Grønne Kasse Uge 2212 - dag 2 NB! Hæld vand på bægeret med bønner og sæt det på køl til i morgen. Æg Sæt 2 dl vand over at koge. Tilsæt salt og kog æggene smilende i ca. 5 minutter. Afkøl dem i koldt vand og pil dem. Salat Skyl og afdryp salaten og pluk den i mindre stykker. Skyl tomater og agurk. Halvér tomaterne og skær agurken i tern. Del kartoflerne i halve eller passende mundrette stykker. Anret salat, tomater, agurk og kartofler på et fad eller i en stor skål. Rør en dressing af eddike, evt. sennep, salt og peber og pisk olivenolie fra olivenglasset i. Vend i salaten ved servering. Makreller Pluk omhyggeligt makrelkødet fra skind og ben og del det i rustikke stykker. Fordel det over salaten sammen med oliven og hakket mynte. Servering Servér salaten med halve æg på toppen og evt. groft brød til.