Røget makrel med rugbrød og kartoffelsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2012 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Kartofler
Skur kartoflerne. Skær stilkene af løvstikken, gem bladene til pynt. Kog kartoflerne under låg i kogende, saltet vand med løvstikkestilke i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Bag rugbrødet i 10-15 minutter.
Salat
Pil løget og skær det i papirtynde skiver. Skyl og afdryp salat, agurk og peberfrugt. Pluk salaten i mindre stykker og skær agurk og peberfrugt i små tern. Skær gulerødderne i tynde strimler med en tyndskræller og hak løvstikkebladene groft.
Hæld vandet fra kartoflerne, afkøl dem let og skær dem i ½ cm tykke skiver. Vend dressingen med kartoflerne og drys med løvstikke. Vend derefter løg, agurk og peberfrugt med kartoflerne og anret med grøn salat og gulerødder.
Makrel
Pluk makrellen i så store stykker som muligt, men sørg for at fjerne alt skind og ben.
Servering
Servér salaten toppet med plukket makrel og skiver af lunt rugbrød (gem resten af rugbrødet til dag 3).
