Salat med søkogte rejer, nye kartofler, fennikel og pocherede æg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 3612 - dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem i 10 minutter under låg, sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet, ca. 5-10 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne. Gem ca. 100 g til i morgen. Del evt. kartoflerne i mindre stykker.
Kog en stor gryde vand op til pochering af æggene.
Salat
Rør en dressing af citronsaft og -skal, honning, eddike og olie sammen.
Skær fennikel og squash i super tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend begge dele i dressingen. Skyl og pluk salaten i mindre stykker og vend salaten lige inden servering. Smag til.
Pochering
Slå æggene ud i hver sin kop med 1 spsk. eddike i hver kop. Pochér æggene i kogende vand ét eller to ad gangen. De skal have 3-4 minutter hver. Alternativt kan du koge æggene smilende, pille dem og halvere dem.
Servering
Pil rejerne lige inden servering og servér salaten anrettet med kartofler, rejer og æg på toppen.
