Samosa med grønne flækærter og kartoffel-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 portion kogte flækærter (kogt på dag 1)
-
½-1 grøn citron (halveret)
-
1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, skyl dem, og kom dem i en gryde med frisk vand (1 del ærter til 2 dele vand). Kog ærterne møre under låg i 30-35 min. Sluk for varmen, tilsæt salt, og lad dem trække i vandet. Opbevar dem på køl i kogevandet til dag 3.
1. Sæt vand over til kartofler, og tænd ovnen på 210 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom tomatbådene i en stor skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Dræn vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af.
4. Varm imens en anden gryde op, kom olie i, og sautér løg, hvidløg og ½ brev marrakech-krydderi i 3-5 min., til løgene er bløde.
5. Kom de kogte flækærter i gryden med løg, tilsæt 1 dl vand, og varm det op under omrøring, så det bliver en grov puré. Smag til med salt, peber, olivenolie og citronsaft, og justér evt. med mere vand – puréen skal være fast, men ikke tør.
6. Fordel flækærtepuréen på samosadejene, og fold dem sammen (se tip på forsiden). Gem evt. overskydende fyld til kartoffelsalaten.
7. Pensl samosaerne med olie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
8. Halvér imens kartoflerne, og kom dem i skålen med tomatbådene. Vend det med 3 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike, resten af marrakech-krydderiet og lidt salt.
Servering
Servér de varme samosaer med lun kartoffelsalat til.
