Maccheroni med spicy grøntsags-bolognese og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne (i små tern eller revet groft)
-
2 poser røde linser
-
½-1 grøn chili (hakket fint)
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose maccheroni
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Skyl flækærterne, kom dem i en gryde med 4 dl kogende vand, og kog dem i 25-30 min. Hæld evt. overskydende vand fra, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Skyl og klargør grøntsager og chili som angivet i ingredienslisten. Kom brøndkarsen og tomaterne i skåle til servering.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og steg løg, gulerødder, knoldselleri og røde linser ved middelhøj varme i 5-6 min., til løgene er bløde.
3. Kom chili og hvidløg i gryden, og steg i et par minutter mere.
4. Kom de mosede tomater og 3-4 dl vand i gryden, kog op, og lad retten simre i 20-25 min., til linserne er møre. Spæd evt. til med lidt af kogevandet fra pastaen, hvis retten koger for tæt. Smag til med salt og peber.
5. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
6. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
7. Marinér tomaterne med 1-2 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike, ½-1 tsk. sukker samt lidt salt og peber.
Servering
Anret pastaen i skåle, kom grøntsags-bolognese over, og top med marinerede tomater og brøndkarse.
