Pita med krydret sød kartoffel, raita og quinoasalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bæger yoghurt
-
1 babosa-løg (i slanke både)
-
1 brev madraskarry
-
1 pakke pitabrød
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri, agurk og persille)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sød chilisauce
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Smag yoghurten til med lidt salt og 1 fed presset hvidløg, og vend den sammen med agurketernene til en raita.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartoffeltern i 3-4 min. ved middel varme, til de er gyldne.
6. Tilsæt løgbåde og 1 fed presset hvidløg til panden, og steg videre i 3-4 min., til kartoffelternene er møre. Smag til med halvdelen af karryen og lidt salt.
7. Kom grøntsagerne i en skål, og tør hurtigt panden af.
8. Lun pitabrødene på brødristeren (eller giv dem 3-4 min. i en 200 °C varm ovn).
9. Vend imens den kogte, varme quinoa og bægeret med skåret grønt sammen i en skål. Tilsæt evt. lidt af det grønne pitafyld, og krydr med resten af karryen og lidt salt.
Servering
Nyd de varme pitabrød med stegt grønt og raita, og spis varm quinoasalat til. Giv evt. lidt sød chilisauce til, hvis du har.
