Samosa med krydret sød kartoffel, raita og quinoasalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bæger yoghurt
-
1 babosa-løg (i slanke både)
-
1 brev madraskarry
-
1 pakke samosadej
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri, agurk og persille)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Man ved ikke helt præcist, hvor samosaer stammer fra, men de indgår i køkkener fra Mellemøsten til Kina. Den tidligste historiske kilde, der nævner samosaerne, er i et digt fra det 9. århundrede af den persiske digter, Ishaq al-Mawsili.
Du kan også pensle dine samosaer med olie og bage dem i ovnen 10-12 min. ved 200 °C. På den måde bliver de lidt mindre fedtede, men de bliver også lidt mindre sprøde i bunden.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Smag yoghurten til med lidt salt og 1 fed presset hvidløg, og vend den sammen med agurketernene til en raita.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartoffeltern i 3-4 min. ved middel varme, til de er gyldne.
6. Tilsæt løgbåde og 1 fed presset hvidløg til panden, og steg videre i 3-4 min., til kartoffelternene er møre. Smag til med halvdelen af karryen og lidt salt.
7. Kom grøntsagsfyldet i en skål, og tør hurtigt panden af.
8. Fordel grøntsagsfyldet på samosadejen, og fold samosaerne sammen (se tip på forsiden). Gem evt. overskydende fyld til quinoasalaten.
9. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg samosaerne sprøde i 3-4 min. på hver side ved middel varme.
10. Vend imens den kogte, varme quinoa og bægeret med skåret grønt sammen i en skål. Tilsæt evt. overskydende samosafyld, og krydr med resten af karryen og lidt salt.
Servering
Nyd de varme samosaer med raita og varm quinoasalat. Giv evt. lidt sød chilisauce til, hvis du har.
